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章鱼丸萝卜粥

      
 一家人的早餐还是以粥为主,鱼丸是孩子们喜爱的,而萝卜在冬天号称这小人参,这两者在一起真是美味又营养啊!尽管制作鱼丸子稍许复杂,不过看在鲜美清粥的份上,开始做吧!

“鲈鱼是我家常吃的一种鱼类,其营养价值相当高,家有宝宝的话常常吃有好处。今天抽时间做了鲈鱼串,剔下来的鱼骨和鱼皮,还是照例熬了汤,奶白奶白的,非常鲜美。”

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用料主料

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鱼丸萝卜粥

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    鲈鱼1条

“鲈鱼富含的营养成分相当丰富,尤其对孕产妇和孩童还有肝肾功能不足的人,有非常好的补益作用。具体的还可以问下度娘哦~
今天做的鱼丸,用鲈鱼来做轻松了不少,不用刮鱼茸剔鱼骨,直接将鱼肉切下剁成泥就可以。
鲜美细嫩的鲈鱼肉,给孩子吃,美味健康营养并存!
家老头说蛮好吃,娃也是一个劲的闷吃!”

      
 材料:
鲈鱼1尾、五花肉(七肥三瘦)、姜沫、胡椒粉、芹菜沫、淀粉、盐些许。

辅料

食材明细

   做法:

  • 盐1/3茶匙
  • 料酒1茶匙
  • 姜2克
  • 葱2克
  • 油3茶匙
  • 花椒1克

主料

  1.将鲈鱼头尾切掉,双面切开,剔去中间大鱼刺;用肉锤将鱼肉拍松,促使鱼皮与鱼肉分离;

香煎鲈鱼串的做法1.

  • 新鲜鲈鱼1条
  • 鸡蛋1个
  • 面粉适量
  • 清水适量

  2.鱼皮和鱼肉分享后,将鱼肉放进搅肉机,加入姜沫和些许胡椒粉,打成鱼糜;

将鲈鱼处理干净,清洗一下。沿着背上的大骨头,片下鱼肉。

辅料

  3.五花肉(七肥三瘦)切丁后,加入鱼糜中打10秒;

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  • 适量
  • 料酒适量
  • 各适量
  • 适量
  • 花椒适量

  4.将3倒出,加入淀粉、盐拌匀;

2.

  5、在4里加些许水,顺一个方向搅至上劲,成鱼糜团;

将片下的两片鱼肉,撕去鱼皮。

  • 咸鲜口味
  • 氽工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

  6、凉水烧开后,将鱼糜团放进裱花袋,逐一挤进沸腾的锅里;

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香炸鲈鱼丸的做法步骤

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3.

  • 图片 71鲈鱼处理好,清洗干净。
  • 图片 82沿着鱼背和鱼肚上的骨头,将肉切下。
  • 图片 93因为鲈鱼刺非常少,所以直接片下肉就可以,留下骨头可以熬汤。
  • 图片 104将鱼皮撕下,也可以和鱼骨头一起煲汤,非常鲜美。
  • 图片 115将鱼肉剁成鱼肉糜,装入容器中。
  • 图片 126加入适量盐和料酒,搅拌均匀。
  • 图片 137葱姜切末放入小碗中,再放入些许花椒,倒入约60g开水,调成葱姜水。
  • 图片 148待葱姜水冷却后,倒入鱼糜中,搅拌至水分被鱼肉完全吸收。
  • 图片 159如果这时鱼糜比较湿软,可以适当加些玉米淀粉调和一下。
  • 图片 1610锅中烧开水,保持小火。
  • 图片 1711用手虎口挤出鱼糜,再用小勺子舀起成小丸子,如图中的样子。
  • 图片 1812将鱼丸放入开水锅中汆烫至浮在水面,即可关火。
  • 图片 1913适量面粉加入一个鸡蛋,再撒入适量盐。
  • 图片 2014倒入清水,调匀成较稀的糊状。
  • 图片 2115锅中倒入适量油烧热,比平时炒菜油稍多些。
  • 图片 2216取一个丸子,放入面糊中滚一圈,使其挂上面糊。
  • 图片 2317放入油锅中,小火炸制。待表面成金黄色,就可以享用啦!

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然后将鱼肉剔去小刺,剁成鱼糜。鲈鱼小刺很少,剔掉很容易。

小窍门如果不小心加入葱姜水过多,那就要加些干淀粉来调和一下,否则会太稀软丸子不易成型。
汆烫好的鱼丸也可以直接吃哦,只要盖上锅盖再焖煮2分钟就可以啦!
保存:如果鱼丸一次吃不完,就在冰箱冷冻层铺上一张油纸或保鲜膜,将鱼丸依次摆好,留空隙,冷冻至硬,然后装入保鲜袋冷冻保存即可。这样保存的鱼丸不会粘在一起,方便下次再煮。
剔下的鱼骨头和鱼皮不要扔掉哦,锅中加少许油烧热,放入姜片、鱼骨和鱼皮煎至两面金黄,加入适量开水,中火熬煮半小时左右,一锅奶白鲜美的鲈鱼汤就出炉啦~~别忘了给孩子多喝点,非常营养的哦~~

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4.

将玉米放入容器中,加入料酒和盐,搅拌均匀。

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