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8道家常美食,清爽开胃不油腻,学会每天换着花样吃!

主料辅料:
比目鱼、豆豉、香葱、姜、蒜、白胡椒、料酒、蟹味菇、青笋、小米椒
调味料:
盐、糖、鸡精、生抽
清理及制作方法:
一、比目鱼的清理部分:
用手在鱼嘴的边缘部位开始撵搓,边缘的皮很容易就起层,用手�(chen)住后贴着鱼皮根部一撕到底,另一边也是同样的手法,粉粉的比目鱼就包好了,然后用剪刀把头下面膛的部位剪去即可。
 

8道简单蒸菜,汁浓鲜美,有滋有味

尖椒鸡

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蒸是一种重要的烹调方法,我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素,口味鲜香,嫩烂清爽,形美色艳。而且蒸菜不仅做法简单,而且在很大程度上节省了我们做菜的时间。

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比目鱼脱皮前和脱皮、去膛后,粉嫩、鲜美的小目鱼仔就清理好了
 
二、鱼的腌制部分:
1、买回的小比目鱼去皮,加入色拉油、白胡椒、料酒、香葱段、姜丝、盐、生抽、鸡精调味腌制30分钟备用;
2、不粘锅里做油,把腌制好的比目鱼放入,煎制两面金黄即可装盘;
 

榄菜肉末蒸豆腐

食材:鸡、尖椒、葱、姜、蒜盐、料酒、五香粉

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做法:

经过腌制后煎出的目鱼仔很入味。
 
三、调味用的蔬菜碎
1、干豆豉浸泡、洗净备用;
2、香葱切段、姜切丝、蒜制成蒜蓉、青笋、蟹味菇切方丁、小米椒剪成圈备用;
3、炒锅做油,油6成热左右时,下入豆豉炒香,然后依次放入蒜蓉、姜丝爆香,然后下入蟹味菇翻炒;
4、待蟹味菇开始变软后,下入青笋丁迅速煸炒,然后加盐、糖、鸡精调味,出锅前下入小米椒的圈,翻炒几下就可以出锅了;
5、把炒好的蔬菜碎倒在煎好的小比目鱼上就可以上桌食用了。
四、蒸食
也可以把切好的蔬菜碎,加好盐、鸡精、糖调好味,铺在煎好的比目鱼身上,上锅蒸上十分钟后食用。

原料:南豆腐、猪肉馅、橄榄菜、姜、香葱、生抽、鸡精、玉米淀粉、白糖、植物油

1.鸡切成小块,温水冲洗后加盐、料酒、五香粉腌制

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做法:

2.青红尖椒洗净切段,葱切段,姜切丝,蒜切片

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1.
生姜切成细末,香葱切碎分开葱白和葱青;生抽1小匙、鸡精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米淀粉1小匙把肉碎腌制起来,搅拌均匀,再放入1又1/2大匙的橄榄菜,生姜末,葱白碎用筷子搅拌均匀。

3.锅里倒油炸鸡肉,炸至颜色金黄捞出

2.
将豆腐平放在盘中,用利刀在表面横竖划上口子,将腌好的肉末平铺在豆腐上。

4.锅里留油,下姜蒜、花椒爆香,再放入大葱和尖椒翻炒

3.
放入蒸锅,加盖大火蒸10分钟,生抽、清水、砂糖放入锅内煮至水开,做成碗汁,淋在蒸好的豆腐上即可。

5.尖椒的辣味炒出来后倒入炸好的鸡肉了,加盐,炒到尖椒变色就可以了

清蒸蚝油鲍菇夹

虎皮辣椒

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原料:杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蚝油、水淀粉、五香粉

做法:

做法:

1.把辣椒洗净切掉辣椒头把辣椒仔挖掉,放在旁边备用

  1. 肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。

  2. 杏鲍菇洗净,切成两片相连的夹,把拌好的肉馅填到鲍菇夹里,码盘。

2.把葱 姜 平菇 肉 剁碎(用开水烫一下把水到掉)
放入一个碗中接着放入精盐酱油鸡精(根据自己的口味放调料即可)搅拌均匀
腌制五分钟即可

3.
放蒸锅里,开锅后蒸12-15分钟,取出,把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开,放适量蚝油、少许盐和鸡精,搅匀。

3.把腌制好的食材放入辣椒里(料要放实以免上锅里肉末出来)全部填充好食材放到旁边备用

  1. 用水淀粉勾芡,把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。

4.小火把锅烧热放入油然后把辣椒放入锅中慢慢的把辣椒两面煎至焦黄
待辣椒软了入味了装盘即可

黑木耳蒸滑鸡

黑椒蟹味菇炒肉

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原料:鸡、木耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉

食材:黑椒粉;蟹味菇;猪肉/牛肉;青椒;红椒;洋葱;蒜头;蚝油;盐

做法:

做法

1.
将鸡斩块,置于流动水下反复抓洗至水清,拧干水分备用;将鸡块放入盆中,生姜切片入盆,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉,干淀粉拌匀腌制10分钟左右。

1、猪肉/牛肉切片,然后加黑椒粉、地瓜粉、芝麻油、酱油,腌制半个小时左右,这样炒出来的肉很鲜嫩。

2.
黑木耳泡发洗净,摘除蒂头,控干水分后铺入蒸盘中;枸杞子淘洗后控水备用。

2、蟹味菇去根,洗净,在开水中焯烫一下,可以去除菇的腥味。

  1. 将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上,撒上枸杞子;

3、青椒、红椒去籽切块,洋葱切块待用,蒜头用刀背压碎。