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肚包鸡的做法

1、豆腐炖鱼

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主料:猪肚、仔鸡

食材:鲤鱼一条、豆腐一块、酱油200g、大葱一根、姜一块、花椒20颗、八角2个

配料:白胡椒粒、水发黄豆、

做法:

调料;八角、小茴香、绍酒、盐、葱、姜、蒜

1.将豆腐和鱼都洗净切成大块,鱼头从中间剖开

做法:
       

2.锅里热油,炸八角,花椒,吃辣的可以放点干辣椒

1、把猪肚和仔鸡清洗干净后,猪肚用凉水下锅开火焯水去异味;

3.炸香后将油倒出,注意辣椒不要炸糊了

2、仔鸡也凉水下锅开火,焯水捞出待用。

4.锅里最底层放入大葱,姜,摆上豆腐,最上面一层是鱼

3、鸡脚切断在鸡内放入葱段、姜片、八角、小茴香和水发黄豆,猪肚肉搓上少些盐,放些白胡椒粒,把仔鸡装入猪肚里面,最后用针线封口。

5.将200克酱油倒入,加水至差不多淹没鱼块,盖上锅盖开火

4、沙锅中放白胡椒粒,猪肚包鸡下锅,水开后下葱、姜、蒜、绍酒,文火煲两个小时左右。最后放入些许红椒块提色,加盐调味中间需翻动猪肚包鸡(一受热均匀,二防粘沙锅底)。约1.5小时煲好。

6.煮15分钟左右,豆腐入味后,将炸好的料油倒入锅中,炖三五分钟

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7.出锅后放入少许葱叶即可食用

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2、香菇炖鸡

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食材:鸡大腿1只、干香菇50g、葱、盐、姜、生抽、白糖、大料、花椒、料酒

做法:

1.将鸡大腿洗净后,剁成小块

2.锅里放水,冷水把鸡块下锅煮出血水捞出备用

3.香菇提前用清水泡软,下入开水锅焯下捞出

4.姜切片,葱切段,花椒大料备好

5.锅中放少许油烧热,爆香葱姜,加入鸡块炒香

6.再加入花椒大料和香菇炒匀

7.加入一大碗清水和生抽,料酒,少许白糖搅匀

8.盖上盖焖煮致鸡块变软,加入适量盐调味即可出锅

3、山药炖鸡

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食材:土鸡一只、山药一根、葱、盐、料酒、姜、枸杞、花雕酒

做法:

1.将土鸡砍成块,姜切片,葱切段,山药滚刀切块,泡入清水中

2.锅中倒入清水,放入姜片和鸡块,淋入适量料酒煮开

3.待血水焯出后,将鸡块捞入凉水中洗净备用

4.锅中倒入清水,放入姜片、葱段,放入焯烫过的鸡块

5.加适量花雕酒,大火煮开,改小火慢炖三十分钟

6.加入山药,继续炖二十分钟后,加入枸杞,放小半勺盐调味

7.最后小火炖5分钟即可出锅上桌

4、莲藕排骨汤

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食材:排骨800g、莲藕800g、小葱适量、姜适量

做法:

1.买来的排骨用温水泡出血水,大约泡1小时左右

2.莲藕去皮切成大块,泡在水里备用

3.将排骨入冷水锅,水开后,撇去浮沫

4.放葱姜和莲藕,用电高压锅炖,加压15分钟

5.解压后加点盐调味,莲藕排骨汤就可以吃啦

5、酸萝卜老鸭汤