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皇家国际官网锅包肉的做法

锅包肉是一道东北风味菜,满族美食。即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,口味酸甜。

原标题:锅包肉的5种常见做法,喜欢吃肉的快看!

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东北菜特别有特色,就像东北人一样,大气、粗犷、豪放。粗线条的东北菜,不拘泥于细节,形糙色重味浓,颇像粗线条的东北人,令人胃口大开。

做法:

锅包肉的材料

锅包肉

1、猪里脊肉切大片,厚约2-3毫米,不能太薄,太薄就炸干了;

猪里脊肉,鸡蛋,葱,姜,香菜,胡萝卜,白糖,白醋,生抽,盐,水淀粉

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2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝,白糖、白醋、生抽、盐调汁;

锅包肉的做法

· 主料 ·

3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊,以肉片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚为准;

1、猪里脊肉切大片,厚约2-3毫米,不能太薄,太薄就炸干了。

里脊肉 | 250克

4、锅中油五六成热时,一片片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟,捞出;

2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝,根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。

胡萝卜 | 1根

5、将火调至大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦脆、上色,我炸得还不是太焦,一般饭店炸得比这个还要焦一些,我喜欢稍软一点的口感;

3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊,以肉片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚为准。

土豆淀粉 | 100克

6、锅中留少许底油,放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀;

4、锅中油五六成热时,一片片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟,捞出。

香菜 | 适量

7、放入炸好的肉片翻炒均匀,淋入调汁,大火快速翻炒出锅即可。

5、将火调至大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦脆、上色,我炸得还不是太焦,一般饭店炸得比这个还要焦一些,我喜欢稍软一点的口感。

皇家国际官网,姜 | 适量

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6、锅中留少许底油,放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。

食用油 | 800毫升

7、放入炸好的肉片翻炒均匀,淋入调汁,大火快速翻炒出锅即可。

料酒 | 10毫升

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白糖 | 11克

盐 | 适量

白醋 | 11毫升

水 | 适量

京葱 | 适量

· 做法 ·

1. 浸泡土豆淀粉,加入常温净水后,将淀粉搅匀,浸泡30分钟以上;

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2.
在等待浸泡的时间里,将里脊肉块改刀切成3毫米左右的肉片;肉片上撒少许盐、料酒和白胡椒粉,腌制二十分钟;

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3.调制糖醋汁:碗中倒入同等重量的白糖和白醋,和匀即可;

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4.
泡好的淀粉,最上层是一层清水,倒掉清水,只留沉底的淀粉,加少许油,和匀成面糊;随后给腌制好的肉片裹一层干淀粉,再将肉片放入面糊里抓匀;

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5.
中火热锅起油,等油温烧至五成热时,将肉片迅速下锅,用筷子轻轻推动肉片,避免粘连;等肉片炸至定型、变成晶莹剔透的白色,捞出;